Plate Brush Eggplant  小茄子
挑選鮮脆，不要有苦味的，加在咖哩中調味並增加色相， 有助消化，含豐富鐵及鈣質。

Thin White Noodles 米粉
用米製成，泰式麵條具有黏稠性，各種 Sen Jan  最適合做泰式炒麵。

Salted Turnip 鹹蘿蔔乾
為泰式炒麵添加鹹味。

Chicken Egg 雞蛋
挑選新鮮雞蛋，攝取蛋白質。

Bean Sprout 豆芽
剛從綠豆發芽的鮮嫩豆芽，吃起來鮮脆，是泰式炒麵及湯麵不可或缺的配料，低熱量、高礦物質及維生素B。

Galangal 生薑
挑選根部帶點桃紅，具有辛辣感，可幫助排氣及淨化卵巢部位的血液，含有豐富維生素及礦物質。

Dried Chilli 乾辣椒
乾辣椒有大、小可供挑選，如果是用 Prik Chee Fa 品種的乾辣椒，使用前需先去子並洗淨。

Aubergine 茄子
大小如檸檬，外皮略帶點綠、白色。嚐起來有苦味，可生吃或加入咖哩中，對幫助消化很有效。

Lemon 檸檬
又綠又圓的水果，嚐起來酸酸的，皮則帶有苦味。

Shallot 青蔥
挑選大顆、外表帶有淡紅紫色，使用前先剝皮洗淨。吃起來又甜又辣。

Garlic 大蒜
是幫助排氣和消化好配料，同時可降低血糖及膽固醇，含維生素及礦物質。

Tomato 蕃茄
聖女蕃茄用來做泰式青木瓜沙拉及炒飯。

Tofu 豆腐
用大豆製作而成，含豐富蛋白質，是素食中最常使用的食材。

Straw Mushroom 草菇
圓圓白白的草菇，用來作為食材，低熱量、低脂肪、不含膽固醇，含豐富礦物質。

Kaffir Lime 青檸檬
擁有微黑、多節的綠皮、味道濃郁，汁及葉片用在調味，有助腸道排氣。

Rice Cracker 米餅
過去是用鍋底的硬米飯製做而成。現在大量作成一片片圓形或方形，油炸後食用。