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| 月亮蝦餅 |
作法：
| 1. |
將草蝦仁洗淨，用紙巾擦乾水分。 |
| 2. |
將刀面拍碎蝦仁再剁成泥狀(或可用料理機打碎)。 |
| 3. |
放在大碗中再加入蛋白、鹽、白胡椒粉拌勻。 |
| 4. |
用手將蝦泥拌勻後再摔打至有彈性，摔打約20~30次。 |
| 5. |
取出適量蝦泥放在2張春捲皮中間。 |
| 6. |
用後刀拍打成扁平狀。 |
| 7. |
拍好之蝦餅表面，用刀尖戳出數個小洞使空氣排出，蝦仁更有彈性。 |
| 8. |
熱鍋，放入約1/2鍋的油量，燒至約180℃時，放入作法7的蝦餅炸至外表呈金黃色即撈起切片，食用前搭配梅子醬即可。 |
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材料：
草蝦仁 300g
蛋白 1/2個
春捲皮 4張 |
調味料：
鹽 1/4茶匙
白胡椒粉 1/2茶匙
醬料：
梅子醬 2大匙 |
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