【瑪莎蔓咖喱牛肉Massaman Beef Curry 】

《瑪莎蔓咖喱牛肉》的材料 《瑪莎蔓咖喱醬的材料》

300 克 牛後腿肉 100 克 辣椒乾

40 克 瑪沙蔓咖喱醬 2 茶匙 胡椒粉

100 克 濃椰漿 1/2 杯 紅蔥頭末

300 克 淡椰漿 4 茶匙 烤香菜籽(磨碎)

250 克 高湯 1/4 杯 蒜末

50 克 烤花生 2 茶匙 烤孜然(磨碎)

100 克 馬鈴薯 2 茶匙 南薑末

100 克 洋蔥 1/2 茶匙 烤丁香(磨碎)

30 克 椰糖 1/2 杯 香茅末

2 湯匙 酸角泥 1/2 茶匙 肉豆蔻粉(磨碎)

1 茶匙 食鹽 2 茶匙 卡菲爾萊姆皮(切細絲)

3 克 白豆蔻 1/2 茶匙 肉桂(磨碎)

2 克 月桂葉 2 茶匙 香菜根(切碎)

1/2 茶匙 烤白豆蔻(磨碎)

4 茶匙 鹽

12 克 肉豆蔻皮

2 茶匙 烤蝦醬

《做法》

1. 小火煮椰漿，直至分層，然後加入《瑪莎蔓咖喱醬》攪拌，直到香味散發出來。將椰奶分成兩半，其中一半倒入椰漿和瑪莎蔓咖喱醬裡面，煮開後加入牛肉和剩下的一半椰奶。

2. 加入高湯煮開，加入豆蔻、月桂葉、烤花生和馬鈴薯，用小火直到牛肉煮嫩，馬鈴薯煮熟，加入調料-鹽、椰糖和酸角泥。

3. 加入洋蔥，用小火把咖喱慢慢煮稠。