《泰式炒河粉》

材料：

1 小包 中等寬的粿條或黃豆做的冬粉(先放在水裡泡軟)

1/2 杯 豆芽

1 個 雞蛋

1 茶匙 切碎的花生

1 茶匙 切碎的蘿蔔乾

1/4 杯 韭菜(切成1英寸的長條)

1/4 杯 豆腐(切成小粒)

1/2 茶匙 過油的大蒜片

1 茶匙 蝦米

2 茶匙 油

醬汁的材料

2 茶匙 檸檬汁

4 茶匙 白砂糖

2 茶匙 酸角泥

2 茶匙 魚露

1/2 茶匙 辣椒末

做法：

1. 先將粿條濾乾。

2. 在平底鍋中放入糖、魚露、酸豆醬、檸檬汁和辣椒末，用慢火把醬汁煮稠。

3. 在炒鍋中把油燒熱，放入香蒜片、蝦米、豆腐和切碎的蘿蔔，乾炒至香氣撲鼻。把炒好的材料放在鍋的一邊。

4. 把雞蛋打入炒鍋中炒熟，然後加入粿條和一部分調好的醬汁，把粿條炒乾。把所有材料拌勻，倒入剩餘的醬汁，放入豆芽、韭菜和切碎的花生，裝盤上菜。

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