《酸辣蝦湯》

材料：

4 隻 河蝦

100 克 草菇

1 條 香茅

2 片 南薑(橫向切片)

1 條 香菜根

3 片 卡菲爾萊姆葉

625 毫升 高湯

10-15根 搗碎的小辣椒

5 湯匙 魚露

5 湯匙 檸檬汁

1 把 香菜

做法：

1. 把蝦洗乾淨、去殼，將蝦殼、蝦膏和蝦分開。

2. 把蝦的腸子去掉。

3. 在炒鍋中加入少許油，放入蝦膏炒出蝦油，放置一旁備用。

4. 把湯煮開，加入蝦殼後再燒開。

5. 把高湯煮開後，加入南薑片、切碎的香茅和香菜根。

6. 在熬煮高湯的時候，加入草菇、卡菲爾萊姆葉和去腸洗淨後的大蝦，並倒入蝦油攪拌、直至所有食材煮熟，裝碗放上香菜。

【備註】要用新鮮的蝦，要注意蝦油不要燒焦。

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