《泰北涼拌烤肉》

材料：

120 克 上等豬肉(選用豬的腰部或臀部的肉比較好)

5 顆 紅蔥頭(切片)

2 湯匙 歐洲芫荽(切絲)

2 顆 泰國大圓茄對半切開，並豎切成薄片

3 湯匙 新鮮採摘的香菜

2 只 洋蔥切細片

3 湯匙 新鮮採摘的薄荷葉

約 1 湯匙烤過的辣椒粉

約 1 湯匙烤過的碎米

約 4 顆萊姆榨汁

約 2 湯匙上等魚露

配菜材料：

烤米

高麗菜

豌豆

小黃瓜

越南薄荷

做法：

1. 把豬肉用魚露和少量的烤辣椒粉醃一下，然後用中火烤至熟透，把豬肉放置一旁備用。

2. 在一個大碗中放入所有新鮮香料、泰國紅蔥頭和茄子，作成沙拉。

3. 用一個碗把所有味料拌勻做成醬汁，放置一旁備用。

4. 烤肉放涼後切片(注意要橫紋切)，切好後加到沙拉中。

5. 往沙拉中輕輕倒入醬汁，要小心地把所有食材拌好，但不要使新鮮的沙拉變色。

6. 將沙拉裝盤，上面撒上烤碎米，把新鮮的蔬菜和香草放到碟子的旁邊。如果沙拉的味道太強的話，這些新鮮的香草和蔬菜可以發揮調味的效果。

影片http://www.thaiselect.com.tw/hot_116331.html