【蟹肉炒飯
Crab Fried Rice】
材料
150 克 豬油或蔬菜油
3 只 雞蛋
200 克 蟹肉
800 克 煮好的米飯
100 克 洋蔥
2 湯匙 蔥花
3 湯匙 薄鹽醬油
3/4 湯匙 胡椒粉
準備材料
豬油:用新鮮的豬油。把豬油切成小塊,用中火炒到出油,豬油變成金黃色。不要把豬油炸太久,不然味道會苦。
雞蛋:用新鮮雞蛋。
飯:把長米煮熟,放涼到乾,這樣炒飯時,米粒就不會粘在一起。
洋蔥:不要用老洋蔥。老洋蔥可能不夠水分,也可能不夠香。把洋蔥對半切開,順切成絲。
蔥:把蔥段切成蔥花,把蔥白留下
蟹肉炒飯做法:
1.在炒鍋裡把油燒開,加入雞蛋和雞肉,用大火妙。加入切好的洋蔥,把食材炒熟後,再倒入米飯和蟹肉。
2.然後在炒鍋裡加入調料:薄鹽醬油、胡椒末和糖。用大火和其它食材炒勻,撒上蔥花。
3.裝盤,配上蔥花、青檸塊、櫻桃番茄和黃瓜。
準備配菜
配菜:小青瓜、小蕃茄、半顆檸檬、蔥和香菜。
黃瓜:洗淨後切成小片,在用之前放到冰箱裡冷藏。
小蕃茄:洗淨去梗切半,在用之前放到冰箱裡冷藏。
青檸檬:洗淨後切成適合擠汁的塊狀。
香菜:
洗淨,一根根摘好,冷藏。
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