尋找泰國的商品食材嗎?泰國餐廳泰國美食料理食譜

泰美食


製作方法:

1、將椰漿倒入平底鍋內,小火燉至油水分離。加入綠咖哩醬(Kiew Wan)攪拌至溶解。
2、放入鮮蝦煮至全熟,並倒入另外的鍋中,再加入椰奶,然後以中火煮至全開。
3、加入圓茄子或印度茄子,利用魚露和椰糖調味。當咖哩再度煮滾時,就代表圓茄子或印度茄子已經煮熟。
4、放入泰國小辣椒、切碎的泰國檸檬葉(粗皮柑葉)和甜羅勒葉,倒入湯碗中即可。
祕訣:
‧若是在烹煮過程中,咖哩醬燒焦的話,咖哩的顏色會比平常來得深,並帶有些微的苦味。同樣地,若是煮的不夠,咖哩的顏色會偏淺,味道和香氣也會比較淡。
‧食材中的鮮蝦也可用雞肉、豬肉或牛肉來代替。
‧要保持圓茄子或印度茄子的鮮度和色澤,可以將切好的茄子浸泡在淡鹽水中,等到咖哩煮好後再拿出來使用。