綠咖哩雞 Kaeng Keaw Warn Kai
食材
去骨雞腿 300克
水茄 100克
蛋茄 3 個
紅朝天椒 1 支
泰國青寧葉 3-4片
九層塔 3-4 支
綠咖哩醬 100 克
椰漿 1罐
魚露 1-2 湯匙
椰糖 1-2 湯匙
香菜籽 1 茶匙
小茴香 1 茶匙
薑黃粉 1-2 湯匙
作法
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綠咖哩醬加入椰漿炒香，然後加入雞肉炒至熟，加入香菜籽、小茴香、薑黃粉一起拌炒。用棕櫚糖和魚露調味。
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加入水茄，煮至熟，加入泰國青寧葉、九層塔、紅朝天椒。
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嚐嚐味道，依個人喜好加甜、鹹。