紅咖哩烤鴨 Kaeng Phed Ped Yang
食材
烤鴨 1/2 隻
油 3 湯匙
紅咖哩醬 200克
椰漿 800 毫升
椰糖 2 湯匙
魚露 1 湯匙
辣椒 3 根
九層塔 3-4枝
鳳梨 300 克
小番茄 100克
水茄 100克

作法
1. 將咖哩醬放入鍋中。加入少許椰漿，用小火，拌炒至椰漿和咖哩醬充分混合。等椰漿分解後，加入烤鴨肉。
2. 將鴨肉與咖哩醬拌炒均勻後，加鳳梨、再加少量椰漿，繼續拌炒，加入魚露、椰糖，然後加入剩餘的椰漿，煮滾，嚐嚐味道，按照您的喜好調味。
3. 加小番茄、水茄，煮熟，最後加入辣椒和九層塔，熄火。