涼拌青木瓜(宋丹)

製作方法：
1、先將大蒜和辣椒搗碎，加入菜豆、炒過的花生和蝦米。將上述材料粗略搗碎，加入椰糖、魚露和萊姆汁調味。放入切成細絲的青木瓜攪拌均勻，加入小番茄。
2、將空心菜梗、高麗菜和菜豆一起盛盤。
祕訣：
‧要保持青木瓜的新鮮口感，可以將青木瓜洗淨後靜置在水中30分鐘，然後再去皮。若是有剩餘的青木瓜絲，可以放在冰箱冷藏保存。
‧木製的研缽有助於維持青木瓜絲的形狀。
‧若您沒有研缽組，可以將上述材料放在攪拌碗中混合盛盤。
‧若對花生有過敏現象，可以壓碎的杏仁或腰果代替。
‧青木瓜沙拉通常是與烤雞和蒸糯米一起食用。